Saftige Erdbeermuffins (Version für den Druck)
Zarte Muffins mit frischen Erdbeeren und süßem Guss für den perfekten Genuss.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Grundzutaten
01 -
375 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
10 g Backpulver
03 -
1 g Natron
04 -
4 g Salz
05 -
1,5 g gemahlener Zimt (optional)
→ Feuchte Zutaten
06 -
140 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
07 -
200 g Zucker
08 -
2 Eier, Raumtemperatur
09 -
180 ml Vollmilch
10 -
60 ml Buttermilch
11 -
10 ml Vanilleextrakt
→ Früchte
12 -
225 g Erdbeeren, gewürfelt
→ Erdbeer-Glasur
13 -
150 g Puderzucker
14 -
30-45 ml Milch
15 -
15 g Erdbeermarmelade
16 -
1 g Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt miteinander verquirlen.
03 -
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Vollmilch, Buttermilch und Vanilleextrakt vermischen.
04 -
In einer großen Rührschüssel oder der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker circa 3 Minuten luftig und hell schlagen.
05 -
Die Eier einzeln unterrühren, jeweils vollständig einarbeiten.
06 -
Die Mehlmischung und die Milch-Mischung in drei Portionen abwechselnd zügig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
07 -
Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
08 -
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 17–20 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln wieder herauskommt.
09 -
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
10 -
Puderzucker, Milch, Erdbeermarmelade und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
11 -
Die Glasur mit einem Löffel auf die Muffins geben oder die Muffinspitzen vorsichtig eintauchen. Die Glasur 5 Minuten fest werden lassen. Für eine intensivere Süße eine zweite Schicht auftragen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Muffins vollständig auskühlen lassen und Glasur aushärten lassen, bevor sie luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage gelagert werden.
02 -
Zum Einfrieren Muffins einzeln in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie wickeln, in einem gefriergeeigneten Behälter lagern und innerhalb von 3 Monaten konsumieren. Auftauen bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.