Erdbeer-Kokosmakronen mit Quark und Schokolade (Version für den Druck)

Saftige Kokosmakronen mit Quark, Erdbeeren und Schokolade, weich in der Mitte und leicht knusprig am Rand.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Makronen

01 - 125 g Magerquark oder Speisequark, gut abgetropft
02 - 80 g frische Erdbeeren, gewaschen, trocken getupft und sehr fein gewürfelt
03 - 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren
04 - 2 Eiweiß, Größe M
05 - 1 Prise Salz
06 - 120 g Zucker
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
08 - 200 g feine Kokosraspeln
09 - 20 g Speisestärke

Für die Schokolade

10 - 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
11 - 1 Teelöffel Kokosöl oder neutrales Öl, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Quark 10 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
02 - Frische Erdbeeren waschen, sehr gut trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Gefriergetrocknete Erdbeeren grob zerdrücken, sodass kleine Stücke und etwas Pulver entstehen.
03 - Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und weiche Spitzen hält.
04 - Quark und Vanille kurz unter das Eiweiß heben. Kokosraspeln, Speisestärke und gefriergetrocknete Erdbeeren unterheben, dann die frischen Erdbeerwürfel vorsichtig einarbeiten.
05 - Die Masse 10 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Teelöffeln 24 kleine Häufchen formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
06 - 18-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig sind und die Mitte fest wirkt. Die Makronen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie stabil werden.
07 - Die gehackte Schokolade mit dem optionalen Kokosöl über einem warmen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren.
08 - Die abgekühlten Makronen mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen. Nach Wunsch mit wenig restlicher Schokolade beträufeln und fest werden lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 24 kleine Makronen.
02 - Die Makronen wegen Quark und frischen Erdbeeren gekühlt lagern.
03 - Am besten innerhalb von 1-2 Tagen genießen.

Zur Übersicht