Erdbeer-Creme Kekse (Version für den Druck)
Fruchtige Kekse mit Erdbeeren und weißer Schokolade, goldbraun gebacken und weich im Kern.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Trockene Zutaten
01 -
360 g Weizenmehl (Typ 405), locker in die Schüssel gesiebt und mit einem Messer abgehoben
02 -
3/4 Teelöffel Natron
03 -
1/2 Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
04 -
227 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
05 -
248 g Zucker
06 -
53 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
07 -
14 ml Vanilleextrakt
08 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
→ Zusätze
09 -
311 g weiße Schokoladenstückchen
10 -
68 g gefriergetrocknete Erdbeeren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 163 °C vor. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz gut vermischen und beiseitestellen.
03 -
In der Rührschüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder mit einem Handmixer Butter, Zucker und braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Dabei den Schüsselrand und Boden nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt unterrühren.
04 -
Die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig reduzieren und die Eier nacheinander unterrühren, nach jedem Ei gründlich schlagen und Schüsselränder abkratzen.
05 -
Die Geschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung kurz unterrühren, bis gerade vermengt. Anschließend weiße Schokoladenstückchen und gefriergetrocknete Erdbeeren unterheben, nur bis alles gleichmäßig verteilt ist.
06 -
Mit einem großen federbelasteten Keksausstecher jeweils ca. 75 g Teig abstechen, zu Kugeln formen und mit der Seite, die die meisten weißen Schokoladen- und Erdbeerstücke zeigt, nach oben auf die Bleche setzen. Zwischen den Kugeln ca. 5 cm Abstand lassen.
07 -
Die Kekse nacheinander 12 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
08 -
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel eventuelle auseinanderlaufende Ränder vorsichtig wieder anformen, um perfekte runde Kekse zu erhalten. Nach Wunsch zusätzliche Schokoladenstückchen dekorativ aufdrücken. Die Kekse auf dem Blech auf einem Gitter 20 Minuten auskühlen lassen vor dem Servieren oder Umsetzen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Verwendung von gefriergetrockneten Erdbeeren sorgt für ein intensives Erdbeeraroma ohne zusätzliches Feuchtigkeitsrisiko. Beim Portionieren ist ein federbelasteter Ausstecher ideal für gleichmäßige Keksgrößen.