Saftige Apfelläbchen (Version für den Druck)

Frische Apfelläbchen mit Zimt, leicht gemacht und knusprig gebacken.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Apfelmischung

01 - 300-400 g Äpfel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten (Honeycrisp oder Granny Smith)
02 - 15 ml frischer Zitronensaft

→ Teig

03 - 183 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - 2 g gemahlener Zimt
05 - 1 g Salz
06 - 10 g Backpulver
07 - Prise Muskatnuss oder Apfelkuchengewürz
08 - Prise gemahlener Ingwer (optional)
09 - 12 g Zucker
10 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 80 ml Milch
12 - 15 g geschmolzene, abgekühlte Butter
13 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Zum Frittieren

14 - Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 700-900 ml, so dass 7-10 cm Öl im Topf stehen)

→ Glasur

15 - 120 g Puderzucker
16 - 2,5 ml Vanilleextrakt
17 - 10-25 ml Milch oder Wasser

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die geschälten und gewürfelten Äpfel in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermengen, um das Braunwerden zu verhindern.
02 - In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Vanilleextrakt und die abgekühlte, geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss und optional gemahlenen Ingwer vermengen.
04 - Die trockenen Zutaten zur Eier-Milch-Mischung geben und zu einem lockeren Teig verrühren. Anschließend die Apfelstücke unterheben.
05 - Einen großen Topf oder eine Fritteuse mit etwa 7-10 cm Pflanzenöl füllen und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis das Öl 190 °C erreicht. Alternativ den Holzlöffel-Test verwenden: Beim Eintauchen des Holzlöffelendes sollten kleine Bläschen aufsteigen.
06 - Mit einer 60-80 ml Messkelle den Teig portionsweise in das heiße Öl geben. Etwa 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob die Küchlein durchgebacken sind.
07 - Die frittierten Küchlein mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Abkühlgitter abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
08 - Puderzucker, Vanilleextrakt und zunächst 10 ml Milch oder Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz erreicht ist.
09 - Die abgekühlten Apfelküchlein mit der Glasur beträufeln und trocknen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Größe der Apfelküchlein beeinflusst die Garzeit. Einheitliche Größen gewährleisten gleichmäßiges Ausbacken. Das Öl darf beim Frittieren nicht zu heiß werden, um Verbrennen zu vermeiden.
02 - Für die Glätte der Glasur die Flüssigkeitsmenge nach Bedarf anpassen. Die Küchlein möglichst frisch innerhalb von 24 Stunden verzehren.
03 - Glutenfreie oder Nussmehle können als Mehlersatz verwendet werden. Bei Milchalternativen eignen sich Mandeldrink oder andere pflanzliche Milchsorten.

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