Eierlikörkuchen vom Blech (Version für den Druck)

Ein saftiger Eierlikör-Blechkuchen mit dunklem Boden, cremiger Schicht und feinem Schokogitter.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Schokoboden

01 - 5 Eier, Größe M, zimmerwarm
02 - 180 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker
04 - 140 ml neutrales Öl
05 - 160 ml Eierlikör
06 - 200 g Weizenmehl, Type 405
07 - 35 g Backkakao
08 - 1 Päckchen Backpulver, etwa 16 g
09 - 1 Prise Salz

Für die Eierlikörcreme

10 - 500 ml Milch, geteilt
11 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen, je etwa 37 g
12 - 80 g Zucker
13 - 250 g Mascarpone
14 - 180 ml Eierlikör
15 - 400 ml Schlagsahne, sehr kalt
16 - 2 Päckchen Sahnesteif

Für das Schokogitter

17 - 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
18 - 1 TL neutrales Öl

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder einen Backrahmen von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen.
02 - Eier, Zucker und Vanillezucker 4-5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Öl und Eierlikör langsam einlaufen lassen und kurz unterrühren.
03 - Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben. Den Teig auf dem Blech verstreichen und 18-22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
04 - Von der Milch etwa 100 ml abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und 1 Minute dick kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
05 - Mascarpone mit Eierlikör glatt rühren. Den kalten Pudding portionsweise einrühren. Sahne mit Sahnesteif fest schlagen und behutsam unterheben.
06 - Die Eierlikörcreme gleichmäßig auf den kalten Schokoboden streichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme stabil ist.
07 - Zartbitterschokolade mit Öl vorsichtig schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und ein feines Gitter über die Creme spritzen. Bis zum Servieren kühlen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 24 Stücke aus einem Blech von 30 x 40 cm.
02 - Zusätzlich zur Arbeitszeit braucht der Kuchen mindestens 2 Stunden Kühlzeit.
03 - Durch die Eierlikörcreme ist der Kuchen für eine erwachsene Kaffeetafel gedacht.

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