Eier Benedikt Anleitung (Version für den Druck)

Schrittweise Anleitung für Eier Benedikt mit Sauce Hollandaise und pochierten Eiern für den perfekten Brunch.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Hollandaise-Sauce

01 - 3 große Eigelb
02 - 15 ml Zitronensaft, plus mehr nach Geschmack
03 - 5 g Dijonsenf
04 - 1,25 g koscheres Salz
05 - Prise Cayennepfeffer
06 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und heiß, mehr nach Bedarf für dünnere Konsistenz

Pochierte Eier

07 - 4 große Eier, kalt
08 - 15 ml weißer Essig

Zum Anrichten

09 - 2 English Muffins, halbiert
10 - 4 Scheiben kanadischer Speck
11 - Optionale Garnitur: Butter, Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Meersalzflocken mit frisch gemahlenem Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eigelb, Zitronensaft, Dijonsenf, Salz und Cayennepfeffer in einen Mixer geben und 5 Sekunden lang mixen, bis alles gut verbunden ist. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit langsam die heiße, geschmolzene Butter einlaufen lassen, bis eine Emulsion entsteht und keine Butterreste sichtbar sind. Mit Zitronensaft abschmecken.
02 - In einem mittelgroßen Topf das Wasser ca. 7,5 cm hoch füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Sieden bringen. Dann Hitze reduzieren, bis das Wasser leicht simmert und 15 ml Essig einrühren. Die kalten Eier einzeln in kleine Schüsseln aufschlagen. Den Rand der Schüssel vorsichtig ins Wasser tauchen und die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Nach dem Hinzugeben aller Eier den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. 4 Minuten ziehen lassen.
03 - Mit einem Schaumlöffel die Eier einzeln herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Auf einem Teller bereitstellen.
04 - In einer kleinen Pfanne die Scheiben kanadischen Speck bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die halbierten English Muffins toasten und nach Wunsch mit Butter bestreichen.
05 - Die Toasthälften auf vier Teller verteilen. Jeweils mit kanadischem Speck, einem pochierten Ei und Hollandaise-Sauce belegen. Nach Belieben mit Butter, frischen Kräutern, Meersalzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Hollandaise-Sauce und pochierte Eier schmecken am besten frisch zubereitet, können aber vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen erneut erwärmt werden. Pochierte Eier können bei Bedarf 30 Sekunden bis 1 Minute in kochendem Wasser aufgewärmt werden.
02 - Sobald die Eier Benedict zusammengebaut sind, sollten sie sofort serviert werden, um optimale Frische zu gewährleisten.

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