Dinkelbrot aus dem Airfryer (Version für den Druck)

Ein kleines, rustikales Dinkelbrot aus dem Airfryer mit bemehlter Kruste, nussiger Krume und einfacher Hefeteig-Methode.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 275 ml lauwarmes Wasser, bei Bedarf 1-2 EL mehr
02 - 7 g Trockenhefe
03 - 1 TL Honig oder Zucker
04 - 300 g Dinkelmehl Type 630
05 - 100 g Dinkelvollkornmehl
06 - 8 g feines Salz
07 - 1 EL Olivenöl

Zum Formen

08 - 1-2 EL Dinkelmehl zum Bestäuben
09 - 1 TL Olivenöl für die Schüssel

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Wasser, Trockenhefe und Honig oder Zucker in einer großen Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
02 - Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Salz und Olivenöl zugeben. 6-8 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Falls er fest wirkt, esslöffelweise Wasser einarbeiten.
03 - Eine Schüssel leicht ölen, den Teig hineinlegen und abdecken. 60-75 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er deutlich größer ist.
04 - Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und rund wirken. Die Oberfläche bemehlen und den Laib flach einschneiden.
05 - Den Airfryer 3 Minuten auf 170 °C vorheizen. Den Laib auf ein Stück gelochtes Backpapier setzen, das in den Korb passt.
06 - Den Laib 24 Minuten bei 170 °C backen. Dann vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten backen, bis die Unterseite fest ist und die Mitte etwa 88-90 °C erreicht.
07 - Das Brot auf ein Gitter setzen und mindestens 40 Minuten auskühlen lassen. Erst danach in Scheiben schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 kleinen runden Laib mit etwa 8 Scheiben.
02 - Für Airfryer-Körbe ab etwa 5 Litern geeignet.
03 - Bei sehr kleinem Korb den Laib etwas flacher formen.

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