Perfekte Schweinekoteletts (Version für den Druck)
Saftige Schweinekoteletts mit würziger Würzmischung und idealer Zubereitung.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Salzlake
01 -
60 g koscheres Salz
02 -
50 g Zucker
03 -
480 ml Wasser
04 -
480 ml Eiswürfel
→ Schweinekoteletts
05 -
4 Schweinekoteletts mit Knochen, jeweils 2,5 cm dick
→ Gewürzmischung
06 -
45 g Paprikapulver
07 -
5 g Knoblauchpulver
08 -
5 g Kreuzkümmel
09 -
5 g Zwiebelpulver
10 -
5 g gemahlener Senf
11 -
5 g schwarzer Pfeffer
12 -
5 g Chilipulver
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Salz, Zucker und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen und Eis hinzufügen, um die Lake auf Raumtemperatur zu kühlen.
02 -
Die Schweinekoteletts in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben, die gekühlte Salzlake darüber gießen, Beutel verschließen und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank einlegen.
03 -
Die Koteletts aus der Lake nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
04 -
Alle Gewürze für den Rub vermischen und auf beiden Seiten der Koteletts großzügig einreiben.
05 -
Grill oder Grillpfanne vorbereiten und die Koteletts grillen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist (ca. 10 Minuten).
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Das Einlegen in die Salzlake sorgt für besonders zarte und saftige Koteletts. Lassen Sie die Salzlake unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie das Fleisch einlegen.