Dicke Obst-Pfannkuchen wie auf der Kirmes (Version für den Druck)
Fluffige, dicke Obst-Pfannkuchen mit Apfel und Beeren, goldbraun aus der Pfanne und warm mit Zimtzucker serviert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
250 g Weizenmehl Type 405
02 -
2 TL Backpulver
03 -
1 Prise Salz
04 -
40 g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
06 -
3 Eier, getrennt
07 -
250 ml Milch
08 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
09 -
20 g geschmolzene Butter, lauwarm
Für Obst und Pfanne
10 -
1 mittelgroßer Apfel, etwa 160 g, fein gewürfelt
11 -
140 g Heidelbeeren oder Sauerkirschen, frisch oder tiefgekühlt
12 -
2 EL neutrales Öl
13 -
20 g Butter zum Ausbacken
Zum Servieren
14 -
2 EL Zucker
15 -
1 TL Zimt
16 -
Puderzucker nach Wunsch
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Apfel fein würfeln. Heidelbeeren verlesen, waschen und sehr gut trocken tupfen. Tiefgekühlte Beeren nicht auftauen.
02 -
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
03 -
Eigelbe, Milch, Zitronenschale und geschmolzene Butter zugeben. Alles nur so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
04 -
Eiweiß steif schlagen, bis es glänzt und weiche Spitzen hält. Ein Drittel unter den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
05 -
Apfelwürfel und Beeren kurz unterziehen. Der Teig soll dick bleiben und langsam vom Löffel fallen.
06 -
Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 3 Esslöffel Teig hineingeben und 3-4 Minuten backen, bis die Ränder fest werden.
07 -
Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich in der Mitte fest anfühlen.
08 -
Zucker und Zimt mischen. Die heißen Pfannkuchen damit bestreuen und nach Wunsch mit Puderzucker servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 8 dicke Pfannkuchen für 4 Portionen.
02 -
Am besten sofort warm servieren.
03 -
Der Teig sollte nicht probiert werden, solange Mehl und Ei roh sind.