Der beste Karottenkuchen, saftig und cremig (Version für den Druck)

Saftiger Karottenkuchen mit fein geriebenen Möhren, Apfelmus, warmen Gewürzen und cremigem Frischkäse-Frosting.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Kuchenböden

01 - 260 g Weizenmehl Type 405 oder 550
02 - 2 TL Backpulver
03 - 1 TL Natron
04 - 1/2 TL feines Salz
05 - 2 TL gemahlener Zimt
06 - 1/2 TL gemahlener Ingwer
07 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
08 - 220 ml neutrales Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl
09 - 4 große Eier, Raumtemperatur
10 - 180 g brauner Zucker
11 - 120 g feiner Zucker
12 - 120 g ungesüßtes Apfelmus
13 - 2 TL Vanilleextrakt
14 - 320 g Karotten, fein gerieben

Für das Frischkäse-Frosting

15 - 115 g weiche ungesalzene Butter
16 - 200 g Puderzucker, gesiebt
17 - 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
18 - 1 TL Vanilleextrakt
19 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 - Öl, Eier, braunen Zucker, Zucker, Apfelmus und Vanille in einer großen Schüssel glatt rühren. Nicht lange aufschlagen.
04 - Die fein geriebenen Karotten in die feuchte Mischung rühren. Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 32 bis 36 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
06 - Butter cremig rühren. Puderzucker portionsweise einarbeiten. Frischkäse, Vanille und Salz zugeben und nur kurz glatt rühren, damit das Frosting standfest bleibt.
07 - Einen abgekühlten Boden auf eine Platte setzen und mit etwa einem Drittel Frosting bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und den Kuchen außen mit dem restlichen Frosting dünn einstreichen.
08 - Den Kuchen vor dem Anschneiden 30 Minuten kühlen. Danach abgedeckt im Kühlschrank lagern und 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Abkühlzeit der Böden beträgt etwa 90 Minuten und ist nicht in der aktiven Arbeitszeit enthalten.
02 - Für mehr Biss können 60 bis 80 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse untergehoben werden.
03 - Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders rund, weil Gewürze und Feuchtigkeit Zeit haben, sich zu verteilen.

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