Curry-Ketchup (Version für den Druck)
Würziger Curry-Ketchup mit Tomate, Essig und warmen Gewürzen, in etwa 30 Minuten gekocht und fein püriert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Tomatenbasis
01 -
1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), sehr fein gewürfelt
02 -
1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
03 -
2 EL brauner Zucker (ca. 25 g)
04 -
70 g Tomatenmark
05 -
3 EL Weißweinessig (45 ml)
06 -
200 g passierte Tomaten
07 -
80 ml Wasser, plus mehr nach Bedarf
Für die Würze
08 -
2 TL mildes Currypulver
09 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
10 -
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver, optional
11 -
1/4 TL gemahlener Ingwer
12 -
1 kleine Prise gemahlene Nelke oder Piment
13 -
1/2 TL feines Salz
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 -
1 Prise Cayennepfeffer, optional
16 -
1 TL Zitronensaft zum Abschmecken, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 3-4 Minuten glasig dünsten, ohne sie stark zu bräunen.
02 -
Braunen Zucker und Tomatenmark einrühren. 1-2 Minuten unter Rühren rösten, bis die Masse etwas dunkler wird und würzig riecht.
03 -
Den Essig zugießen und den Topfboden gründlich lösen. Die Mischung kurz aufkochen lassen.
04 -
Passierte Tomaten, Wasser, Currypulver, Paprikapulver, Ingwer, Nelke oder Piment, Salz, Pfeffer und optional Cayenne einrühren.
05 -
Die Sauce offen 10-12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Regelmäßig rühren, bis sie ketchupähnlich dick ist.
06 -
Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz oder Wasser anpassen. Heiß in ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 350 ml oder 12 kleine Portionen.
02 -
Im Kühlschrank lagern und am besten innerhalb von 4-5 Tagen verbrauchen.
03 -
Für längere Lagerung kleine Portionen einfrieren.