Cremiger Joghurtkuchen aus der Kastenform (Version für den Druck)

Zarter Joghurtkuchen aus der Kastenform mit cremiger Mitte, feiner Zitrone und einer einfachen glutenfreien Teigbasis.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Joghurtkuchen

01 - 4 große Eier, getrennt
02 - 500 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt, 3,5 bis 10 Prozent Fett
03 - 120 g Zucker
04 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker
05 - 60 g Speisestärke
06 - 1 TL glutenfreies Backpulver
07 - 1 Prise Salz
08 - 1 EL Zitronensaft
09 - 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale

Zum Servieren

10 - 1 bis 2 TL Puderzucker zum Bestäuben
11 - Frische Beeren nach Wunsch

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine Kastenform von etwa 25 cm Länge mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Die Eier sauber trennen. Eiweiß mit Salz zu weichen Spitzen schlagen und beiseitestellen.
03 - Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale 2 Minuten hell rühren. Den Joghurt dazugeben und glatt verrühren.
04 - Speisestärke und Backpulver über die Joghurtmasse sieben. Kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist.
05 - Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nicht stark rühren, damit die Masse luftig bleibt.
06 - Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 50 bis 60 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte nur noch leicht wackelt. Die Kerntemperatur sollte etwa 71 Grad erreichen.
07 - Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Kuchen 20 Minuten darin ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
08 - Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Aus der Form heben, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 10 schmale Scheiben.
02 - Am besten gut gekühlt servieren.
03 - Die Konsistenz ist cremig und feucht, nicht krümelig wie bei klassischem Rührkuchen.

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