Cremige Zucchinisuppe (Version für den Druck)
Samtige Zucchinisuppe mit Kartoffel, Sahne und frischen Kräutern. Mild, cremig und in etwa 30 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Suppe
01 -
800 g Zucchini, gewaschen und in Stücke geschnitten
02 -
1 mittelgroße Kartoffel, ca. 150 g, geschält und gewürfelt
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 EL Olivenöl
06 -
750 ml glutenfreie Gemüsebrühe
07 -
100 ml Sahne
08 -
1 TL Zitronensaft, plus mehr nach Geschmack
09 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
11 -
2 EL Kürbiskerne, trocken geröstet
12 -
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
13 -
1 TL Olivenöl zum Beträufeln, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini waschen, Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 30 Sekunden mitrühren.
03 -
Zucchini und Kartoffel zugeben, leicht salzen und 2 Minuten wenden. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
04 -
Den Topf kurz vom Herd ziehen. Mit einem Stabmixer sehr glatt pürieren. Den Mixer unter der Oberfläche halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
05 -
Sahne einrühren und die Suppe 2 Minuten sanft erhitzen. Nicht stark kochen lassen.
06 -
Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit Kürbiskernen, Schnittlauch und optional etwas Olivenöl servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen als Vorspeise oder 2 größere Portionen mit Brot.
02 -
Für eine dickere Suppe nach dem Pürieren 5 Minuten offen köcheln lassen.
03 -
Reste in flache Behälter füllen und zügig kühlen.