Butterbohnen in Sauce (Version für den Druck)
Aromatische Butterbohnen mit Tomaten und Kokoscreme in kurzer Zeit zubereitet.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Hülsenfrüchte
01 -
480 g Butterbohnen (2 Dosen à 240 g), abgespült und abgetropft
→ Tomaten und Öl
02 -
150 g getrocknete Tomaten in Öl
03 -
60 ml reserviertes Öl von den getrockneten Tomaten oder natives Olivenöl extra
→ Flüssigkeiten
04 -
120 ml Gemüsebrühe
05 -
60 ml Kokosmilch (vollfett)
→ Gewürze und Kräuter
06 -
2–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 TL süßes Paprikapulver
08 -
0,5 TL getrockneter Thymian
09 -
0,5–1 TL zerstoßene Chiliflocken (nach Geschmack, optional)
10 -
1 TL getrockneter Oregano
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
Frisches Basilikum, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Butterbohnen aus den Dosen in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abgießen und die Bohnen kurz unter kaltem Wasser spülen.
02 -
Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und grob würfeln.
03 -
Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das reservierte Öl oder Olivenöl hinzufügen, dann Knoblauch und Gewürze (Paprika, Thymian, Chiliflocken und Oregano) einrühren und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis die Aromen sich entfalten.
04 -
Gemüsebrühe, Butterbohnen und getrocknete Tomaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe stark reduziert ist.
05 -
Zum Schluss die Kokosmilch langsam unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
06 -
Frisches Basilikum sowie Salz und Pfeffer nach Belieben unterrühren. Optional veganen Parmesan oder weitere Zutaten ergänzen. Warm mit knusprigem Brot servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Alternativ können Cannellini- oder Navybohnen verwendet werden. Für intensiveren Tomatengeschmack kann statt getrockneten Tomaten etwas Tomatenmark verwendet werden. Frische Tomaten eignen sich nur nach längerer Reduktion.
02 -
Kokoscreme oder vegane Schlagsahne können die Kokosmilch ersetzen. Für mehr Geschmack kann das Gericht auch länger sanft köcheln, dabei die Kokosmilch erst ganz am Ende zugeben, um Cremigkeit zu erhalten.