Orientalischer Couscous-Salat mit Zucchini (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
125g Couscous
02 -
250ml Gemüsebrühe
03 -
2 mittelgroße Zucchini
04 -
1 kleine Zwiebel
05 -
125g Mini-Tomaten
06 -
2 EL frische gehackte Petersilie
07 -
1 TL Butterschmalz (oder Olivenöl)
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Currypulver nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen und quellen lassen. Gelegentlich umrühren.
02 -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Mini-Tomaten halbieren.
03 -
Butterschmalz oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Zucchiniwürfel darin anbraten.
04 -
Couscous, gebratenes Gemüse und Tomaten in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Curry würzen. Petersilie untermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Zucchini können je nach Saison mit oder ohne Schale verwendet werden.
02 -
Der Salat schmeckt kalt am besten.