Cheeseburger-Pfanne mit Makkaroni (Version für den Druck)

Gebratenes Rinderhack, kurze Makkaroni und eine cremige Cheddarsauce treffen auf Senf, Ketchup und knackige Gewürzgurken. Ein herzhaftes Pfannengericht für vier Personen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Nudeln und Hackfleisch

01 - 350 g kurze Makkaroni, trocken
02 - 1 TL Salz für etwa 3 l Nudelwasser
03 - 1 EL Rapsöl, etwa 10 g
04 - 500 g Rinderhackfleisch mit etwa 10 % Fett
05 - 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 120 g, fein gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die cremige Burgersauce

07 - 1 EL Tomatenmark, etwa 20 g
08 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß
09 - 1 gestrichener EL Weizenmehl, etwa 10 g
10 - 150 ml salzarme Rinderbrühe
11 - 250 ml Vollmilch
12 - 100 g Natur-Frischkäse, Doppelrahmstufe
13 - 2 EL Tomatenketchup, etwa 30 g
14 - 1 EL mittelscharfer Senf, etwa 15 g
15 - 150 g Cheddar, frisch fein gerieben
16 - Bis zu 150 ml aufgefangenes Nudelkochwasser, nach Bedarf
17 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
18 - Bis zu 1/4 TL Salz zum Abschmecken, nach Bedarf

Zum Servieren

19 - 60 g Gewürzgurken, abgetropft und klein gewürfelt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Cheddar fein reiben. Die abgetropften Gewürzgurken klein würfeln und bis zum Servieren beiseitestellen.
02 - Etwa 3 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Makkaroni nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen. Währenddessen mit dem Hackfleisch beginnen.
03 - Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch in zwei Portionen jeweils etwa 4 Minuten anbraten. Dabei zerteilen und gebräunte Stellen entstehen lassen. Auf einen Teller geben. Das Fleisch wird in Schritt 6 vollständig durchgegart.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel im verbliebenen Bratfett 4 Minuten glasig braten. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute erhitzen.
05 - Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen und den Bratensatz lösen. Frischkäse, Ketchup und Senf einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis sie gleichmäßig gebunden ist.
06 - Hackfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Sauce geben. Unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis die Mischung an allen Stellen mindestens 70 °C erreicht. Diese Temperatur mindestens 2 Minuten halten. Mit einem geeigneten Küchenthermometer an mehreren Stellen prüfen.
07 - Pfanne von der heißen Platte ziehen. Cheddar in drei Portionen einrühren und jede Portion schmelzen lassen, bevor die nächste folgt. Falls nötig auf kleinster Stufe kurz nachwärmen. Die Käsesauce nicht sprudelnd kochen lassen.
08 - Abgetropfte Makkaroni unter die Sauce heben. Nach Bedarf aufgefangenes Kochwasser esslöffelweise einrühren, bis die Sauce die Nudeln cremig umhüllt. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Gewürzgurkenwürfel darüber verteilen und direkt servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt vier großzügige Hauptgerichtportionen.
02 - Die Garzeit setzt voraus, dass Nudeln und Hackfleisch parallel zubereitet werden.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Portion. Produkte, Fleischfettgehalt und tatsächlich verwendete Flüssigkeit beeinflussen die Werte.
04 - Reste zügig in flachen Behältern kühlen und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Gurken möglichst getrennt aufbewahren.

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