Saftiger Carrot Cake mit Frischkäse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
200g Mehl
02 -
50g gemahlene Mandeln
03 -
1 TL Natron
04 -
1 TL Weinstein-Backpulver
05 -
¼ TL Muskat
06 -
1½ TL Zimt
07 -
150g brauner Zucker
08 -
1 TL Vanillepaste
09 -
3 Eier
10 -
90g Rapsöl
11 -
¼ TL Salz
12 -
4 EL Joghurt
13 -
200g geraspelte Karotten
14 -
50g gehackte Pecan- und Walnusskerne
→ Frischkäsecreme
15 -
300g Frischkäse (zimmerwarm)
16 -
120g weiche Butter
17 -
1 Prise Salz
18 -
1 TL Vanilleextrakt
19 -
120g Puderzucker
# Zubereitung:
01 -
Trockene Zutaten mischen. Zucker, Vanille und Eier cremig schlagen, Öl einrühren. Joghurt, Karotten, Salz und Mehlmischung mit Nüssen unterheben.
02 -
Bei 185°C Umluft 45 Minuten auf unterster Schiene backen. Nach Abkühlung in zwei Böden schneiden.
03 -
Frischkäse, Butter, Salz und Vanille cremig rühren. Puderzucker unterrühren und kühlen.
04 -
Frosting zwischen die Böden und außen verstreichen. Mit gehackten Nüssen dekorieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Bei zu dunkler Oberfläche den Kuchen mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe nicht vergessen.