Carrot-Cake-Cookies mit Eierlikörcreme (Version für den Druck)
Weiche Carrot-Cake-Cookies mit geraspelten Möhren, Walnüssen, warmen Gewürzen und einer kühlen Eierlikörcreme.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Cookies
01 -
160 g Möhren, fein geraspelt und leicht ausgedrückt
02 -
170 g Weizenmehl Type 405
03 -
70 g zarte Haferflocken
04 -
1 Teelöffel Backpulver
05 -
1/2 Teelöffel Natron
06 -
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
07 -
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
08 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
09 -
1/4 Teelöffel Salz
10 -
115 g weiche Butter
11 -
120 g brauner Zucker
12 -
1 Ei, Größe M
13 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
70 g Walnüsse, fein gehackt
Für die Eierlikörcreme
15 -
160 g Frischkäse, zimmerwarm
16 -
50 g weiche Butter
17 -
90 g Puderzucker, gesiebt
18 -
3 Esslöffel Eierlikör
19 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
20 -
1 Prise Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Möhren fein reiben und mit Küchenpapier leicht ausdrücken. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
02 -
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Butter und braunen Zucker 2-3 Minuten cremig rühren. Ei und Vanille einarbeiten, bis die Masse glatt wirkt.
04 -
Die trockenen Zutaten kurz unterrühren. Möhren und Walnüsse unterheben. Den Teig 20 Minuten kalt stellen, damit er formbarer wird.
05 -
Aus dem Teig 24 kleine Portionen formen und mit Abstand auf die Bleche setzen. 11-13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich wirkt. Vollständig abkühlen lassen.
06 -
Frischkäse, Butter, Puderzucker, Eierlikör, Vanille und Salz kurz glatt rühren. Nicht zu lange schlagen, damit die Creme standfest bleibt.
07 -
Die Creme auf 12 Cookie-Unterseiten spritzen oder streichen. Die übrigen Cookies daraufsetzen und leicht andrücken. Vor dem Servieren 20-30 Minuten kühlen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 gefüllte Sandwich-Cookies aus 24 einzelnen Cookies.
02 -
Die Cookies müssen vor dem Füllen vollständig abkühlen.
03 -
Gefüllte Cookies gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.