Carrot Cake Cheesecake (Version für den Druck)

Saftiger Karottenkuchen trifft cremigen Cheesecake. Ein würziger, samtiger Kuchen für Feiertage, Kaffeetafel und besondere Wochenenden.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
02 - 85 g Butter, geschmolzen
03 - 1 Prise Salz

Für den Karottenteig

04 - 160 g Weizenmehl Type 405
05 - 1 Teelöffel Backpulver
06 - 1/2 Teelöffel Natron
07 - 1 1/2 Teelöffel Zimt
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 120 ml neutrales Öl
11 - 120 g brauner Zucker
12 - 50 g Zucker
13 - 2 Eier, zimmerwarm
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - 180 g Karotten, fein gerieben
16 - 70 g Walnüsse, grob gehackt, optional

Für die Cheesecake-Masse

17 - 680 g Doppelrahm-Frischkäse, zimmerwarm
18 - 150 g Zucker
19 - 120 g saure Sahne, zimmerwarm
20 - 3 Eier, zimmerwarm
21 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
22 - 1 Teelöffel fein geriebene Bio-Zitronenschale, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus, fette den Rand leicht und wickle die Form außen dicht in zwei Lagen Alufolie.
02 - Mische Keksbrösel, geschmolzene Butter und Salz. Drücke die Mischung fest in die Form. Backe den Boden 10 Minuten vor und lasse ihn kurz abkühlen.
03 - Vermische Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz. Rühre Öl, braunen Zucker, Zucker, Eier und Vanille glatt. Hebe Karotten, Walnüsse und die Mehlmischung kurz unter.
04 - Rühre Frischkäse und Zucker auf niedriger bis mittlerer Stufe glatt. Gib saure Sahne, Eier, Vanille und Zitronenschale dazu. Rühre nur so lange, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
05 - Verteile die Hälfte des Karottenteigs auf dem Keksboden. Gib die Hälfte der Cheesecake-Masse darüber. Wiederhole die Schichten und streiche die Oberfläche glatt. Ziehe auf Wunsch einmal mit einem Messer durch die Masse.
06 - Stelle die Form in einen tiefen Bräter. Gieße heißes Wasser 2-3 cm hoch in den Bräter. Backe den Kuchen 75-85 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte nur leicht wackelt. Die Mitte sollte etwa 71 °C erreichen.
07 - Schalte den Ofen aus und öffne die Tür einen Spalt. Lasse den Kuchen 60 Minuten im Ofen stehen. Nimm ihn heraus, löse den Rand vorsichtig und lasse ihn vollständig abkühlen.
08 - Decke den Kuchen locker ab und kühle ihn mindestens 6 Stunden, besser über Nacht. Schneide ihn mit einem warmen, abgewischten Messer in Stücke.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 24 cm Springform.
02 - Mindestens 6 Stunden Kühlzeit einplanen.
03 - Am Vortag gebacken lässt sich der Kuchen am saubersten schneiden.

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