Burrata-Pasta (Version für den Druck)

Cremige Burrata-Pasta mit kräftiger Tomatensauce, Oliven und Basilikum. Einfach, vegetarisch und in etwa 35 Minuten servierbereit.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Tomatensauce

01 - 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 1 TL getrockneter Oregano
05 - 1/2 TL Zucker
06 - 400 g Kirschtomaten, halbiert
07 - 1 Dose ganze geschälte Tomaten, 400 g
08 - 80 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
09 - 1 TL Salz, plus mehr für das Nudelwasser
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für Pasta und Finish

11 - 360 g Spaghetti oder Linguine
12 - 150 ml aufgefangenes Nudelwasser, nach Bedarf
13 - 2 Kugeln Burrata, je ca. 125 g
14 - 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gezupft
15 - Optional 1/4 TL Chiliflocken

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3-4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Oregano, Zucker und optional Chiliflocken 30 Sekunden mitrühren.
02 - Kirschtomaten in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie weich werden und Saft abgeben. Gelegentlich rühren, damit der Knoblauch nicht dunkel wird.
03 - Dosentomaten und Oliven zugeben. Die Tomaten mit dem Löffel grob zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und 15-18 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
04 - Während die Sauce köchelt, Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen.
05 - Nudeln in die Pfanne geben und 1-2 Minuten mit der Sauce schwenken. Nach Bedarf etwas Nudelwasser einrühren, bis die Sauce glänzend an der Pasta haftet.
06 - Pasta auf vier Teller verteilen. Burrata trocken tupfen, grob aufreißen und auf die Pasta setzen. Mit Basilikum, Pfeffer und einem kleinen Faden Olivenöl sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Burrata erst direkt beim Servieren auf die Pasta geben.
02 - Für eine lockerere Sauce nach und nach mehr Nudelwasser einrühren.
03 - Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Portion.

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