Bulgarische Rouladen mit Käsefüllung und Tomatensoße (Version für den Druck)

Herzhafte Schweinerouladen mit cremiger Käsefüllung, geschmort in einer milden Tomatensoße mit saurer Sahne.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Käsefüllung

01 - 25 g Butter
02 - 25 g Weizenmehl Type 405
03 - 250 ml Milch
04 - 180 g Gouda oder Edamer, frisch gerieben
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1 Prise schwarzer Pfeffer
07 - 1 Prise Muskat, optional

Für die Rouladen

08 - 4 dünne Schweineschnitzel, je etwa 140 g
09 - 1 Teelöffel Salz
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
12 - 2 Esslöffel neutrales Öl
13 - Küchengarn oder 4 Rouladennadeln

Für die Tomatensoße

14 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 2 Esslöffel Tomatenmark
17 - 250 ml passierte Tomaten
18 - 120 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
19 - 150 g saure Sahne
20 - 1 Teelöffel Speisestärke
21 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
22 - 1 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und unter Rühren dicklich kochen. Den Topf auf niedrige Hitze stellen, Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
02 - Die Käsemasse in eine flache Schale streichen. Mindestens 45 Minuten kalt stellen, bis sie fest genug zum Formen ist. Danach in 4 längliche Rollen teilen.
03 - Schnitzel zwischen Folie dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Je eine Käserolle auflegen, die Seiten leicht einschlagen und fest aufrollen. Mit Garn oder Nadeln sichern.
04 - Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rouladen zuerst auf der Nahtseite anbraten, dann rundum 5-6 Minuten bräunen. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
05 - Zwiebel im Bratensatz 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten. Passierte Tomaten und Brühe einrühren, dann die Hitze reduzieren und saure Sahne einrühren.
06 - Rouladen zurück in die Soße legen. Zugedeckt 22-25 Minuten leise schmoren, bis das Fleisch in der Mitte 63°C erreicht. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
07 - Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. In die köchelnde Soße geben und 1 Minute aufkochen lassen. Abschmecken, Küchengarn entfernen und mit Petersilie servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Käsefüllung muss vor dem Formen vollständig abgekühlt sein.
02 - Die Rouladen schmecken mit Reis, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
03 - Die Nährwerte sind geschätzt und gelten pro Portion.

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