Budapester Paprikaschnitzel mit cremiger Paprikasoße (Version für den Druck)
Zarte, unpanierte Schweineschnitzel mit cremiger Paprikasoße, edelsüßem Paprika und frischer roter Paprika.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Schnitzel
01 -
4 Schweineschnitzel, je etwa 150 g, auf 1-1,5 cm Dicke geklopft
02 -
1 EL Zitronensaft
03 -
1 TL Salz
04 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
05 -
2 EL Butterschmalz
Für die Paprikasoße
06 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
08 -
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
09 -
1 TL Tomatenmark
10 -
1 1/2 EL edelsüßes Paprikapulver
11 -
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver, optional
12 -
120 ml glutenfreie Fleisch- oder Gemüsebrühe
13 -
200 ml Sahne
14 -
1 TL Zitronensaft, zum Abschmecken
15 -
2 EL gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Schnitzel trocken tupfen, bei Bedarf gleichmäßig dünn klopfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten ruhen lassen.
02 -
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie kräftig gebräunt sind. Herausnehmen und locker abdecken.
03 -
Zwiebel und Paprikastreifen in die Pfanne geben. 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika leicht weich wird.
04 -
Die Hitze reduzieren. Knoblauch, Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver und optional geräuchertes Paprikapulver 20-30 Sekunden einrühren.
05 -
Mit Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Sahne einrühren und die Soße 6-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist.
06 -
Die Schnitzel mit ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Soße legen. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgewärmt sind. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten sofort servieren, solange die Soße cremig und das Fleisch saftig ist.
02 -
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis, Spätzle oder ein grüner Salat.
03 -
Für mehr Schärfe eine kleine Prise Rosenpaprika ergänzen.