Bruschetta-Aufstrich (Version für den Druck)
Frischer Bruschetta-Aufstrich aus Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, ideal für geröstetes Brot, Grillabende und schnelle Vorspeisen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Aufstrich
01 -
800 g reife Tomaten, am besten Roma- oder Kirschtomaten
02 -
1/2 Teelöffel feines Salz, plus mehr zum Abschmecken
03 -
40 g getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft und fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
05 -
20 g frisches Basilikum, grob geschnitten
06 -
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
07 -
1 Esslöffel Balsamicoessig
08 -
1 Teelöffel Zitronensaft
09 -
1 Prise Zucker, optional
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
11 -
Geröstetes Brot, Crostini oder Gemüsesticks nach Wahl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Tomaten waschen, trocken tupfen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, ohne sie zu zerdrücken.
02 -
Tomatenwürfel mit 1/2 Teelöffel Salz mischen und 15 Minuten in einem Sieb über einer Schüssel stehen lassen. Den abgelaufenen Saft nicht in den Aufstrich geben.
03 -
Getrocknete Tomaten und Knoblauch fein hacken. Basilikumblätter grob schneiden, damit sie frisch bleiben und nicht zu stark quetschen.
04 -
Abgetropfte Tomaten, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig mischen. Basilikum zuletzt unterheben.
05 -
Den Aufstrich abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren umrühren und mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft abschmecken.
06 -
Auf geröstetes Brot löffeln oder in einer Schale mit Crostini und Gemüsesticks servieren. Überschüssigen Saft bei Bedarf vorher abgießen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 650 g Aufstrich für 6 Portionen.
02 -
Die Ruhezeit von 30 Minuten ist zusätzlich zur aktiven Vorbereitung eingeplant.
03 -
Am besten am Tag der Zubereitung servieren.