Brokkoli-Ei-Auflauf mit Joghurt und Kirschtomaten (Version für den Druck)
Gemüsereicher Brokkoli-Ei-Auflauf mit Joghurt, Kirschtomaten und zartem Eierguss für ein unkompliziertes vegetarisches Hauptgericht.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Gemüse
01 -
300 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 mittelgroße Karotte, grob gerieben
05 -
1 EL Olivenöl
06 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
Für den Joghurt-Eierguss
07 -
4 Eier, Größe M
08 -
150 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
09 -
100 ml Milch
10 -
50 g Weizenmehl Type 405
11 -
1 TL Backpulver
12 -
1 TL getrockneter Oregano
13 -
3/4 TL feines Salz
14 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 24 x 18 cm dünn einfetten.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Brokkoli 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Brokkoli kräftig grün ist. Vom Herd nehmen.
03 -
Eier, Joghurt und Milch in einer Schüssel glatt verquirlen. Mehl, Backpulver, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren, bis keine großen Klumpen mehr sichtbar sind.
04 -
Das angebratene Gemüse in der Form verteilen. Den Joghurt-Eierguss darübergeben und die Kirschtomaten gleichmäßig daraufsetzen.
05 -
Den Auflauf 28-32 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest wirkt. Wenn du ein Thermometer nutzt, sollte der Kern mindestens 74 °C erreichen.
06 -
Den Auflauf 8 Minuten ruhen lassen, dann in 4 Portionen schneiden und warm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten warm servieren, nachdem der Auflauf kurz geruht hat.
02 -
Reste halten sich luftdicht verpackt 3-4 Tage im Kühlschrank.
03 -
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion.