Bratapfel-Tiramisu mit Spekulatius ohne Ei (Version für den Druck)
Cremiges Bratapfel-Tiramisu mit Spekulatius ohne Ei, zimtigem Apfelkompott und luftiger Mascarponecreme.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Bratapfelkompott
01 -
800 g feste Äpfel, etwa 4 mittelgroße
02 -
1 EL Butter
03 -
50 g brauner Zucker
04 -
1 EL Zitronensaft
05 -
1 TL gemahlener Zimt
06 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
07 -
120 ml Apfelsaft, geteilt
08 -
1 TL Speisestärke
Für die Creme
09 -
500 g Mascarpone
10 -
250 g Magerquark oder Speisequark
11 -
250 ml kalte Schlagsahne
12 -
70 g Puderzucker
13 -
1 TL Vanilleextrakt
14 -
1 Prise Salz
Zum Schichten
15 -
250 g Gewürzspekulatius
16 -
80 ml Apfelsaft zum Beträufeln
17 -
1/2 TL gemahlener Zimt zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Äpfel waschen, nach Wunsch schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
02 -
Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zitronensaft, Zimt, Vanille und 80 ml Apfelsaft zugeben und 8-10 Minuten sanft köcheln, bis die Äpfel weich sind.
03 -
Speisestärke mit 40 ml Apfelsaft glatt rühren, zum Kompott geben und 1 Minute köcheln lassen. Das Kompott vollständig abkühlen lassen.
04 -
Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanille und Salz kurz glatt rühren. Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unterheben.
05 -
Eine Form von etwa 20 x 20 cm mit der Hälfte der Spekulatius auslegen. Mit der Hälfte des Apfelsafts beträufeln, dann die Hälfte der Creme und die Hälfte des Kompotts darauf verteilen.
06 -
Restliche Spekulatius, Apfelsaft, Creme und Kompott genauso einschichten. Abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
07 -
Kurz vor dem Servieren einige Spekulatius zerbröseln und mit Zimt über das Dessert streuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Mindestens 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
02 -
Lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten.
03 -
Für 8 Gläser mit je etwa 200 ml geeignet.