Bodenloser Zwiebelkuchen (Version für den Druck)
Herzhafter Zwiebelkuchen ohne Teigboden, gebacken mit Speck, Schmand, Quark, Eiern und Käse.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Zwiebelmasse
01 -
800 g gelbe Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten
02 -
150 g geräucherte Speckwürfel
03 -
1 Esslöffel Rapsöl
04 -
1 Teelöffel Kümmel, ganz oder leicht zerstoßen
05 -
1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
06 -
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Guss
07 -
4 große Eier
08 -
200 g Schmand
09 -
200 g Magerquark
10 -
150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
11 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
12 -
2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
13 -
Butter oder Öl zum Fetten der Form
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 24-26 cm Tarteform oder Auflaufform gründlich fetten. Bei einer Springform den Boden mit Backpapier auslegen und die Form auf ein Blech stellen.
02 -
Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen und Fett abgeben.
03 -
Rapsöl, Zwiebeln und Kümmel zum Speck geben. 15-18 Minuten dünsten, dabei regelmäßig rühren, bis die Zwiebeln weich sind und keine sichtbare Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten abkühlen lassen.
04 -
Eier, Schmand, Quark, Käse, Muskat und Schnittlauch in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die lauwarme Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
05 -
Die Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gestockt wirkt. Ein Thermometer in der Mitte sollte etwa 71 °C anzeigen.
06 -
Den Zwiebelkuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 6 sättigende Portionen als Hauptgericht oder 8 kleinere Stücke fürs Buffet.
02 -
Die Zwiebelmasse sollte vor dem Mischen nur lauwarm sein, damit die Eier nicht stocken.
03 -
Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.