Blumenkohl-Möhren-Suppe mit Reis (Version für den Druck)
Milde Blumenkohl-Möhren-Suppe mit Reis, frischer Petersilie und kräftiger Gemüsebrühe. Einfach, leicht und alltagstauglich.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Suppe
01 -
1 mittelgroßer Blumenkohl, etwa 700 g, in kleine Röschen geteilt
02 -
300 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
03 -
120 g Petersilienwurzel oder Knollensellerie, klein gewürfelt
04 -
1 kleine Zwiebel, etwa 80 g, fein gewürfelt
05 -
70 g Langkornreis, kalt abgespült
06 -
1 EL Rapsöl
07 -
1,25 l glutenfreie Gemüsebrühe
08 -
1 kleines Lorbeerblatt, optional
09 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
11 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
12 -
1 TL Zitronensaft, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Blumenkohl in kleine, möglichst gleich große Röschen teilen. Möhren und Petersilienwurzel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
02 -
Den Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
03 -
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Petersilienwurzel 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
04 -
Gemüsebrühe und optional Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen, den Reis einrühren und 8 Minuten sanft köcheln lassen.
05 -
Blumenkohlröschen einrühren und die Suppe weitere 10 bis 12 Minuten leise köcheln lassen, bis Reis und Gemüse weich sind, aber der Blumenkohl noch Form hat.
06 -
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Wunsch Zitronensaft abschmecken. Petersilie direkt vor dem Servieren einrühren oder darüberstreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Schalen als leichtes Hauptgericht.
02 -
Der Reis dickt die Suppe beim Stehen nach. Bei Bedarf mit Brühe oder Wasser verdünnen.
03 -
Für eine cremigere Suppe ein Drittel kurz pürieren und zurück in den Topf rühren.