Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln vom Blech (Version für den Druck)

Saftiger Blaubeer-Blechkuchen mit dicker Vanillepuddingschicht, fruchtigen Beeren und knusprigen Butterstreuseln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Pudding und Beeren

01 - 750 ml Vollmilch, geteilt
02 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, je etwa 37 g
03 - 80 g Zucker
04 - 200 g Schmand
05 - 500 g Blaubeeren, frisch oder gefroren
06 - 1 Esslöffel Speisestärke
07 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für Boden und Streusel

08 - 500 g Weizenmehl Type 405
09 - 180 g Zucker
10 - 1 Päckchen Vanillezucker
11 - 1 Päckchen Backpulver, etwa 16 g
12 - 1/4 Teelöffel Salz
13 - 250 g kalte Butter, in Würfeln
14 - 2 Eier, Größe M

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rühre Puddingpulver, Zucker und 150 ml Milch glatt. Koche die übrige Milch auf, rühre die Mischung ein und lasse den Pudding unter Rühren 1 Minute eindicken. Decke die Oberfläche direkt ab und lasse ihn lauwarm werden.
02 - Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier aus.
03 - Mische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Arbeite die kalte Butter ein, gib die Eier dazu und verknete alles kurz zu groben Streuseln.
04 - Drücke etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf das Blech und forme einen kleinen Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
05 - Rühre den Schmand unter den lauwarmen Pudding und streiche die Creme auf den Boden. Mische Blaubeeren mit Speisestärke und Zitronenschale und verteile sie auf dem Pudding.
06 - Verteile den restlichen Teig locker als Streusel über den Blaubeeren. Drücke die Streusel nicht fest.
07 - Backe den Kuchen 38-42 Minuten, bis die Streusel und die Ränder goldbraun sind. Bei gefrorenen Beeren können 3-5 Minuten mehr nötig sein.
08 - Lasse den Kuchen vollständig abkühlen. Für saubere Stücke stelle ihn vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde kalt.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 20 Stücke vom tiefen Backblech.
02 - Die Abkühlzeit ist wichtig, zählt aber nicht zur aktiven Zubereitungszeit.
03 - Gefrorene Blaubeeren unaufgetaut verwenden.

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