Saftiger Birnenkuchen mit Schoko-Walnuss-Knusper (Version für den Druck)

Saftiger Birnenkuchen mit zarten Birnenstücken, dunkler Schokolade und knusprigem Walnuss-Topping für 12 Stücke.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 3 mittelgroße feste Birnen, ca. 650 g vor dem Schälen
02 - 1 EL Zitronensaft
03 - 180 g weiche ungesalzene Butter, plus etwas für die Form
04 - 140 g Zucker
05 - 2 EL Honig, ca. 40 g
06 - 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
07 - 80 g Naturjoghurt oder Schmand
08 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
09 - 200 g Weizenmehl Type 405
10 - 2 TL Backpulver
11 - 1/4 TL feines Salz

Für den Schoko-Walnuss-Knusper

12 - 70 g Walnusskerne, grob gehackt
13 - 60 g dunkle Schokolade, 70 Prozent Kakao, grob gehackt
14 - 40 g Weizenmehl Type 405
15 - 40 g brauner Zucker
16 - 35 g kalte Butter, gewürfelt
17 - 1/2 TL Zimt
18 - 1 Prise Salz

Zum Fertigstellen

19 - 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. In etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen.
03 - Mehl, braunen Zucker, kalte Butter, Zimt und Salz mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln reiben. Walnüsse und Schokolade locker untermischen und kaltstellen.
04 - Butter, Zucker und Honig 2-3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln gründlich einrühren. Joghurt und Vanille zugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
05 - Zwei Drittel der Birnenwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Form streichen und die übrigen Birnen darauf verteilen.
06 - Den Schoko-Walnuss-Knusper gleichmäßig darüberstreuen. Den Kuchen 48-55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe keine rohen Teigspuren zeigt.
07 - Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Rand lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch dünn mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26 cm Springform.
02 - Nährwerte sind geschätzte Werte pro Stück.
03 - Der Kuchen schmeckt am Backtag knuspriger und am nächsten Tag etwas saftiger.

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