Bester Red Velvet Cake, samtig und cremig (Version für den Druck)

Samtiger Red Velvet Cake mit feiner Kakaonote, lockeren Böden und cremigem Frischkäse-Frosting.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Red-Velvet-Böden

01 - 280 g Weizenmehl Type 405
02 - 25 g Speisestärke
03 - 18 g ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 TL Natron
05 - 1/2 TL feines Salz
06 - 120 g weiche ungesalzene Butter
07 - 280 g feiner Zucker
08 - 120 ml neutrales Pflanzenöl
09 - 2 Eier, Größe M, zimmerwarm
10 - 2 TL Vanilleextrakt
11 - 1 TL Weißweinessig
12 - 1 EL rote Gel-Lebensmittelfarbe oder 25 ml flüssige rote Lebensmittelfarbe
13 - 240 ml Buttermilch, zimmerwarm

Für das Frischkäse-Frosting

14 - 170 g weiche ungesalzene Butter
15 - 300 g Puderzucker, gesiebt
16 - 1 TL Vanilleextrakt
17 - 1 Prise feines Salz
18 - 450 g Doppelrahmfrischkäse, kalt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei 20-cm-Springformen einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Speisestärke, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis keine Kakaoklümpchen mehr sichtbar sind.
03 - Butter und Zucker 3-4 Minuten hellcremig schlagen. Öl einrühren, dann Eier einzeln unterrühren. Vanille, Essig und rote Lebensmittelfarbe zugeben.
04 - Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. Nur kurz mischen, bis ein gleichmäßiger roter Teig entsteht.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 28-32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
06 - Butter, Puderzucker, Vanille und Salz 2-3 Minuten cremig schlagen. Den kalten Frischkäse zugeben und nur kurz glatt rühren.
07 - Einen Boden auf eine Platte legen und mit Frosting bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, die Torte dünn einstreichen und 20 Minuten kühlen.
08 - Das restliche Frosting auf Oberseite und Rand verteilen. Die Torte mindestens 45 Minuten kühlen, dann mit einem warmen, trockenen Messer in 12 Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt eine zweilagige Torte mit 20 cm Durchmesser.
02 - Zusätzliche Kühl- und Abkühlzeit einplanen.
03 - Nährwerte sind grob pro Stück geschätzt.

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