Beeren-Tiramisu (Version für den Druck)
Cremiges Beeren-Tiramisu ohne Ei mit Mascarpone, Quark, Löffelbiskuits, Espresso und saftigen Sommerbeeren.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Creme
01 -
500 g Mascarpone
02 -
250 g Magerquark
03 -
200 g Naturjoghurt, 3,5 Prozent Fett
04 -
80 g Zucker
05 -
2 Päckchen Vanillezucker
06 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
07 -
1 Prise Salz
Für die Beeren
08 -
250 g Himbeeren
09 -
200 g Blaubeeren
10 -
200 g Erdbeeren
11 -
1 EL Zitronensaft
Für die Schichten
12 -
250 ml starker Espresso, abgekühlt
13 -
2 EL Amaretto, optional
14 -
250 g Löffelbiskuits
15 -
2 EL Backkakao zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Brühe 250 ml starken Espresso und lasse ihn vollständig abkühlen. Rühre optional den Amaretto ein.
02 -
Wasche Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser und tupfe sie gründlich trocken. Schneide die Erdbeeren in Scheiben und stelle eine Handvoll gemischte Beeren für die Garnitur beiseite.
03 -
Verrühre Mascarpone, Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer großen Schüssel nur so lange, bis die Creme glatt ist. Hebe zwei Drittel der Beeren und den Zitronensaft vorsichtig unter.
04 -
Lege die Hälfte der Löffelbiskuits dicht nebeneinander in eine Form von etwa 20 x 30 cm. Beträufle sie mit der Hälfte der Espresso-Mischung und streiche die Hälfte der Beerencreme darauf.
05 -
Lege die restlichen Löffelbiskuits auf die Creme, beträufle sie mit dem übrigen Espresso und verstreiche die restliche Creme glatt darüber.
06 -
Decke die Form ab und kühle das Beeren-Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser 8 Stunden. Bestäube es kurz vor dem Servieren mit Kakao und garniere es mit den beiseitegelegten Beeren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 8 Dessertportionen aus einer Form von etwa 20 x 30 cm.
02 -
Mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen, besser über Nacht.
03 -
Kakao und frische Beeren erst kurz vor dem Servieren auftragen.