Bärlauchpesto selber machen (Version für den Druck)
Würziges Bärlauchpesto mit Walnüssen, Parmesan und Olivenöl, cremig gemixt und ideal zu Pasta, Brot, Kartoffeln oder Gemüse.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Pesto
01 -
100 g frischer Bärlauch, gewaschen und sehr gut getrocknet
02 -
60 g Walnüsse
03 -
50 g Parmesan, fein gerieben
04 -
120 ml mildes Olivenöl, plus etwas mehr zum Abdecken
05 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
06 -
1 EL Zitronensaft
07 -
1/2 TL feines Salz, nach Geschmack mehr
08 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
02 -
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schleudern und mit einem sauberen Küchentuch nachtupfen. Grobe Stiele entfernen.
03 -
Bärlauch, Walnüsse und Parmesan in eine Küchenmaschine geben. In kurzen Pulsen fein hacken, ohne die Masse warm werden zu lassen.
04 -
Das Olivenöl langsam zugießen und weiter kurz pulsen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Öl ergänzen.
05 -
Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Probieren und nur bei Bedarf nachsalzen.
06 -
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen, die Oberfläche dünn mit Öl bedecken und sofort kühlen. Innerhalb weniger Tage verbrauchen oder portionsweise einfrieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 300 g Pesto, ungefähr 8 Portionen.
02 -
Für Pasta das Pesto mit etwas heißem Nudelwasser glatt rühren.
03 -
Nicht stark erhitzen, damit Farbe und frischer Bärlauchgeschmack erhalten bleiben.