Avocado-Toast mit Kürbis, Feta und scharfem Honig (Version für den Druck)

Knuspriges Sauerteigbrot mit zerdrückter Avocado, gerösteten Kürbiswürfeln und cremigem Feta. Ein wenig Chili-Honig und frische Petersilie runden die herzhaften Toasts ab.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Ofenkürbis

01 - 400 g Speisekürbis, geschält und entkernt gewogen, zum Beispiel Hokkaido oder Butternut
02 - 1 EL Olivenöl (15 ml)
03 - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
04 - 1/4 TL Salz, auf Kürbis und Avocado aufgeteilt
05 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, auf Kürbis und Avocado aufgeteilt

Für die Fetacreme

06 - 120 g Feta mit mikrobiellem Lab, abgetropft
07 - 60 g griechischer Naturjoghurt mit 10 % Fett

Für den Chili-Honig

08 - 30 g flüssiger Honig, etwa 1 1/2 EL
09 - 1/4 TL Chiliflocken

Für die Toasts

10 - 2 reife Avocados, etwa 300 g Fruchtfleisch
11 - 1 EL Zitronensaft (15 ml), aus etwa 1/2 Zitrone
12 - 4 große Scheiben Sauerteigbrot ohne tierische Zutaten, je etwa 60 g und 1,5 cm dick
13 - 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Auf einem stabilen Brett zerteilen, Kerne und Fasern entfernen und schälen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
02 - Kürbiswürfel mit Olivenöl, Paprikapulver sowie jeweils der Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage mit Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten rösten und nach etwa 15 Minuten wenden. Die Würfel sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineingleitet und die Kanten stellenweise gebräunt sind.
03 - Während der Kürbis röstet, den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken. Joghurt dazugeben und kräftig zu einer streichfähigen Creme verrühren. Kleine Stückchen dürfen bleiben. Bis zum Belegen in den Kühlschrank stellen.
04 - Honig und Chiliflocken in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze 1-2 Minuten unter Rühren erwärmen. Sobald der Honig dünnflüssig ist, vom Herd nehmen. Nicht kochen lassen.
05 - Die Avocados kurz vor Ende der Kürbisgarzeit unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Auf einem Brett halbieren und den Kern vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. 300 g Fruchtfleisch mit Zitronensaft sowie dem restlichen Salz und Pfeffer grob zerdrücken.
06 - Die Brotscheiben während der letzten 4-6 Minuten der Kürbisgarzeit auf einen freien Ofenrost legen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen, sobald beide Oberflächen trocken und die Ränder knusprig sind. Den Kürbis nach dem Herausnehmen etwa 2 Minuten abdampfen lassen.
07 - Die Avocado gleichmäßig auf die vier Brotscheiben streichen. Kürbiswürfel darauf verteilen und die Fetacreme in kleinen Klecksen dazwischengeben. Mit dem Chili-Honig beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Unmittelbar servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 große belegte Brotscheiben. Eine Portion entspricht einer Scheibe mit einem Viertel aller Beläge.
02 - Etwa 45 Minuten Gesamtzeit. Fetacreme, Chili-Honig und Avocado werden während der Kürbisgarzeit vorbereitet.
03 - Nährwerte pro belegter Scheibe grob geschätzt. Brot, Kürbissorte und tatsächliche Avocadomenge können die Werte verändern.
04 - Mit Feta aus mikrobiellem Lab und Brot ohne tierische Zutaten ist die Grundversion vegetarisch.

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