Aprikosenkuchen mit Mohn und Quark (Version für den Druck)

Saftiger Aprikosenkuchen mit Mohn und Quark, knusprigem Mürbeteigboden und cremiger Füllung aus der Springform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mürbeteig

01 - 250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas für die Form
02 - 75 g Zucker
03 - 1 TL Backpulver
04 - 1 Prise Salz
05 - 125 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
06 - 1 Ei, Größe M
07 - 1 bis 2 EL kaltes Wasser, nur bei Bedarf

Für die Mohnmasse

08 - 120 g gemahlener Mohn
09 - 120 ml Milch
10 - 40 g Zucker

Für die Quarkfüllung

11 - 500 g Quark, 20 Prozent Fett oder Magerquark
12 - 200 g Schmand
13 - 100 g Zucker
14 - 2 Eier, Größe M
15 - 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
16 - 35 g Speisestärke
17 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
18 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für den Belag

19 - 650 g frische Aprikosen, halbiert und entsteint, oder 2 Dosen Aprikosenhälften, gut abgetropft
20 - 2 EL Aprikosenkonfitüre, optional zum Glasieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis feine Krümel entstehen. Das Ei zugeben und kurz zu einem Teig kneten. Falls er trocken bleibt, 1 bis 2 EL kaltes Wasser ergänzen.
03 - Den Teig in die Springform drücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Form 20 Minuten kalt stellen, damit der Boden beim Backen mürbe bleibt.
04 - Milch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Den Mohn einrühren, 1 Minute sanft rühren und vom Herd nehmen. Die Masse abkühlen lassen, bis sie dick und streichfähig ist.
05 - Quark, Schmand, Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Speisestärke, Vanille und Zitronenschale glatt verrühren. Nicht länger schlagen als nötig.
06 - Die Quarkcreme und die Mohnmasse löffelweise auf den gekühlten Boden geben. Mit einem Löffelstiel leichte Schlieren ziehen, ohne den Boden aufzureißen.
07 - Frische oder abgetropfte Aprikosen gut trocken tupfen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Füllung legen und nur leicht andrücken.
08 - Den Kuchen 55 bis 60 Minuten auf der unteren Schiene backen, bis der Rand fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. In der Form vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit erwärmter Aprikosenkonfitüre dünn glasieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen.
02 - Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen, idealerweise mindestens 2 Stunden.
03 - Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.

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