Apfeltaschen mit Magerquark, einfach gelungen (Version für den Druck)

Saftige Apfeltaschen mit Magerquark, zarter Apfelfüllung und einfachem Quark-Öl-Teig für den Nachmittagskaffee.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Apfelfüllung

01 - 4 feste säuerliche Äpfel, etwa 650 g, geschält und klein gewürfelt
02 - 45 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
04 - 1 Esslöffel Zitronensaft
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1 Esslöffel Speisestärke
07 - 2 Esslöffel Wasser

Für den Quark-Öl-Teig

08 - 250 g Magerquark, gut abgetropft
09 - 80 ml Milch, plus 1 Esslöffel zum Bestreichen
10 - 80 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
11 - 75 g Zucker
12 - 1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
13 - 1 Prise Salz
14 - 400 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
15 - 1 Päckchen Backpulver, etwa 15 g

Zum Servieren

16 - 1-2 Esslöffel Puderzucker, optional
17 - 1 Esslöffel Zitronensaft für einen dünnen Guss, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Äpfel, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen, bis die Äpfel leicht weich werden. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
02 - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
03 - Magerquark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und nur kurz zu einem weichen Teig verkneten.
04 - Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. In 12 Quadrate von etwa 11 x 11 cm schneiden.
05 - Jeweils etwa 1 Esslöffel abgekühlte Apfelfüllung in die Mitte geben. Die Ränder dünn mit Wasser oder Milch befeuchten, diagonal zusammenklappen und mit einer Gabel fest andrücken.
06 - Die Apfeltaschen auf das Blech legen und dünn mit Milch bestreichen. 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Unterseiten Farbe haben.
07 - Die Apfeltaschen 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit wenig Zitronenguss beträufeln.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Füllung sollte vor dem Formen abgekühlt sein, damit der Teig nicht weich wird.
02 - Am besten schmecken die Apfeltaschen frisch oder kurz im Ofen aufgebacken.
03 - Für stärkere Bräunung kann statt Milch ein Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verwendet werden.

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