Apfelküchle in Zimtzucker (Version für den Druck)
Goldbraune Apfelküchle in Zimtzucker mit saftigem Kern, lockerem Teigmantel und knuspriger Kante.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Apfelringe
01 -
3 große feste Äpfel, etwa 600 g
02 -
1 Esslöffel Zitronensaft
Für den Teig
03 -
150 g Weizenmehl Type 405
04 -
1 Teelöffel Backpulver
05 -
1 Esslöffel Zucker
06 -
1 Päckchen Vanillezucker, 8 g
07 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
08 -
1 Prise Salz
09 -
2 Eier, Größe M
10 -
180 ml Milch
Zum Ausbacken und Wenden
11 -
700 ml neutrales Pflanzenöl, zum Frittieren
12 -
60 g Zucker
13 -
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Milch dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Äpfel nach Wunsch schälen. Das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz trocken tupfen.
03 -
Zucker und Zimt in einem tiefen Teller gründlich vermengen. Einen Rost oder Teller zum Abtropfen bereitstellen.
04 -
Das Öl in einem breiten Topf auf 170-175 °C erhitzen. Der Topf sollte höchstens zur Hälfte gefüllt sein. Die Hitze während des Frittierens bei Bedarf anpassen.
05 -
Jeweils einen Apfelring durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig ins heiße Öl geben. In kleinen Portionen 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
06 -
Die Apfelküchle mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen. Noch warm im Zimtzucker wenden und sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten warm servieren, direkt nach dem Wenden in Zimtzucker.
02 -
Die Öltemperatur sollte zwischen 170 und 175 °C bleiben.
03 -
Ergibt etwa 12 Apfelküchle, je nach Apfelgröße.