Apfelkekse (Version für den Druck)
Weiche Apfelkekse mit Quark, Haferflocken, Zimt und sichtbaren Apfelstückchen, löffelweise aufs Blech gesetzt und goldbraun gebacken.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
1 mittelgroßer fester Apfel (ca. 180 g)
02 -
1 Ei, Größe M
03 -
125 g Magerquark
04 -
30 g Butter, geschmolzen und lauwarm
05 -
80 g zarte Haferflocken
06 -
100 g Weizenmehl Type 405
07 -
45 g Zucker
08 -
1 TL Backpulver
09 -
1 TL gemahlener Zimt
10 -
1 TL Vanillezucker
11 -
1 Prise Salz
Zum Fertigstellen
12 -
15 g Mandelstifte oder gehobelte Mandeln
13 -
1 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
02 -
Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren.
03 -
Ei, Quark und geschmolzene Butter zugeben und mit einem Löffel zu einem weichen, dicken Teig verrühren.
04 -
Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sehr saftige Apfelwürfel kurz trocken tupfen und unter den Teig heben.
05 -
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit Haferflocken und Mehl Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn er danach zu weich ist, 1 Esslöffel Haferflocken ergänzen.
06 -
Mit zwei Esslöffeln 12 kleine Häufchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Mit Mandelstiften bestreuen.
07 -
Die Apfelkekse 18-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest wirkt.
08 -
Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Kekse sind weich und rustikal, nicht knusprig wie klassische Butterplätzchen.
02 -
Am besten schmecken sie am Backtag oder leicht aufgewärmt am nächsten Tag.
03 -
Die Nährwerte sind grob pro Keks geschätzt.