Apfel-Pudding-Kuchen mit Mandelblättchen (Version für den Druck)

Cremiger Apfel-Pudding-Kuchen mit Mürbeteigboden, fruchtigen Apfelstücken und gerösteten Mandelblättchen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mürbeteig

01 - 300 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Arbeiten
02 - 1 TL Backpulver
03 - 110 g Zucker
04 - 1 Prise Salz
05 - 150 g kalte Butter, gewürfelt
06 - 1 Ei, Größe M
07 - 1-2 EL kaltes Wasser, nur bei Bedarf
08 - Butter für die Form

Für Äpfel und Pudding

09 - 4 feste säuerliche Äpfel, etwa 700 g
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - 1 TL gemahlener Zimt
12 - 2 EL brauner Zucker
13 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen, je etwa 37 g
14 - 750 ml Vollmilch
15 - 200 ml Sahne
16 - 90 g Zucker
17 - 1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g

Für die Oberfläche

18 - 50 g Mandelblättchen
19 - 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter und Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig bröselt, 1-2 Esslöffel kaltes Wasser einarbeiten.
02 - Eine 26-cm-Springform fetten. Den Teig auf dem Boden verteilen und einen etwa 4 cm hohen Rand formen. Die Form 15 Minuten kalt stellen.
03 - Äpfel schälen, entkernen und in kleine Spalten oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und braunem Zucker mischen und auf dem gekühlten Boden verteilen.
04 - Puddingpulver mit 150 ml der Milch glatt rühren. Restliche Milch, Sahne, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute dick kochen.
05 - Den heißen Pudding sofort über die Äpfel gießen und glatt streichen. Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
06 - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 50-55 Minuten backen. Wenn die Mandeln zu schnell bräunen, die Form locker mit Backpapier abdecken.
07 - Den Kuchen 1 Stunde in der Form abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Erst dann aus der Form lösen und schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine 26-cm-Springform.
02 - Die Kühlzeit von mindestens 4 Stunden ist wichtig für saubere Stücke.
03 - Am besten gut gekühlt servieren und 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen.

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