Apfel-Mohnkuchen mit Streuseln (Version für den Druck)

Saftiger Apfel-Mohnkuchen mit Streuseln, cremiger Mohnfüllung und zarten Apfelscheiben aus der Springform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Boden und Streusel

01 - 300 g Weizenmehl Type 405
02 - 120 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker
04 - 1 TL Backpulver
05 - 1/2 TL Zimt
06 - 1 Prise Salz
07 - 180 g kalte Butter, gewürfelt
08 - 1 Ei, Größe M
09 - 1-2 EL kaltes Wasser, nur bei Bedarf

Für die Mohnfüllung

10 - 500 ml Milch
11 - 200 g gemahlener Backmohn
12 - 70 g Zucker
13 - 40 g Butter
14 - 30 g Hartweizengrieß
15 - 1 Ei, Größe M
16 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für die Apfelschicht

17 - 500 g säuerliche Äpfel, etwa 3-4 Stück
18 - 1 EL Zitronensaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einreiben, dann Ei zugeben und alles zu feuchten Streuseln verkneten. Falls der Teig sehr trocken ist, 1-2 EL kaltes Wasser einarbeiten.
03 - Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form geben und zu einem gleichmäßigen Boden mit kleinem Rand drücken. Den restlichen Teig für die Streusel kalt stellen.
04 - Milch, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen. Mohn und Grieß einrühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten quellen lassen, bis die Masse dick und streichfähig ist.
05 - Die Mohnmasse 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Ei und Zitronenschale gründlich einrühren.
06 - Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie frisch schmecken und nicht stark bräunen.
07 - Die Mohnfüllung auf dem Boden verstreichen. Apfelspalten gleichmäßig darauflegen und den restlichen Teig locker als Streusel darüberkrümeln.
08 - Den Kuchen 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung in der Mitte gesetzt wirkt. In der Form abkühlen lassen, dann lösen und vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Der Kuchen schmeckt am Backtag knusprig und am nächsten Tag besonders saftig.
03 - Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Mohnfüllung sauber hält.

Zur Übersicht