Apfel-Käsekuchen mit Keksboden und Streuseln (Version für den Druck)

Cremiger Apfel-Käsekuchen mit Butterkeksboden, sanft gegarten Äpfeln und goldenen Streuseln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Keksboden

01 - 220 g Butterkekse
02 - 100 g Butter, geschmolzen
03 - 1 Prise Salz

Für die Äpfel

04 - 3 mittelgroße feste Äpfel, etwa 550 g
05 - 1 Esslöffel Zitronensaft
06 - 1 Esslöffel Zucker
07 - 1 Teelöffel Zimt
08 - 1 Teelöffel Speisestärke

Für die Käsefüllung

09 - 500 g Magerquark
10 - 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
11 - 150 g Zucker
12 - 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
13 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 37 g
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
15 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
16 - 1 Prise Salz

Für die Streusel

17 - 120 g Weizenmehl Type 405
18 - 70 g kalte Butter, gewürfelt
19 - 60 g Zucker
20 - 1/2 Teelöffel Zimt
21 - 1 Prise Salz
22 - 30 g gehobelte Mandeln, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
02 - Zerkrümele die Butterkekse fein. Mische sie mit geschmolzener Butter und Salz, drücke die Masse fest auf den Formboden und backe sie 10 Minuten vor. Lasse den Boden kurz abkühlen.
03 - Schäle die Äpfel nach Wunsch, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten. Dünste sie mit Zitronensaft, Zucker und Zimt 5-7 Minuten in einer Pfanne, bis sie leicht weich sind. Rühre die Speisestärke unter und lasse alles abkühlen.
04 - Verreibe Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln. Mische optional die Mandeln unter und stelle die Streusel kalt.
05 - Verrühre Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Puddingpulver, Vanille, Zitronenschale und Salz auf niedriger Stufe, bis die Masse glatt ist. Rühre nicht länger als nötig.
06 - Gib die Käsefüllung auf den Keksboden und streiche sie glatt. Verteile die abgekühlten Apfelspalten darauf und streue die Streusel locker darüber.
07 - Backe den Kuchen 60-65 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Wenn die Streusel zu dunkel werden, decke die Form locker mit Backpapier ab.
08 - Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Kuchen 30 Minuten darin ruhen. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen, besser über Nacht.
03 - Für saubere Stücke mit einem warmen, trockenen Messer schneiden.

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