Apfel-Galette (Version für den Druck)

Rustikale Apfel-Galette mit mürbem Butterteig, zimtigen Apfelscheiben und goldenem Rand. Einfach ausrollen, füllen, falten und backen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mürbeteig

01 - 250 g (2 cups) Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
02 - 35 g (3 EL) Zucker
03 - 1/2 TL feines Salz
04 - 150 g (10 EL) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
05 - 60-75 ml (4-5 EL) Eiswasser
06 - 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

Für die Apfelfüllung

07 - 650 g (etwa 4 mittelgroße) feste Äpfel, gewaschen und entkernt
08 - 45 g (3 EL) Zucker
09 - 1 EL Speisestärke
10 - 1 TL gemahlener Zimt
11 - 1 EL Zitronensaft
12 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
13 - 20 g (1 1/2 EL) kalte Butter, in kleinen Flöckchen

Zum Fertigstellen

14 - 2 EL Milch oder Sahne zum Bestreichen
15 - 1 EL grober Zucker
16 - 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis flache Butterstückchen sichtbar bleiben. Eiswasser und Essig zugeben und nur mischen, bis der Teig gerade zusammenhält.
02 - Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und mindestens 45 Minuten kalt stellen. Wenn er länger kühlt, vor dem Ausrollen 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.
03 - Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zucker, Speisestärke, Zimt, Zitronensaft und Vanille mischen.
04 - Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit aufheizen, wenn du einen besonders knusprigen Boden möchtest.
05 - Den Teig auf leicht bemehltem Backpapier zu einem Kreis von etwa 32 cm Durchmesser ausrollen. Die Äpfel mittig darauf verteilen und etwa 5 cm Rand frei lassen. Butterflöckchen auf die Äpfel setzen und den Rand locker über die Füllung klappen.
06 - Den Teigrand mit Milch oder Sahne bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. Die Galette samt Backpapier auf das heiße oder kalte Blech ziehen.
07 - Die Galette 38-42 Minuten backen, bis der Rand kräftig goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert. 15 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Galette mit etwa 8 Stücken.
02 - Der Teig braucht mindestens 45 Minuten Kühlzeit zusätzlich zur Vorbereitungszeit.
03 - Am besten warm oder am selben Tag servieren.

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