Apfel-Brombeerkuchen mit Rührteig (Version für den Druck)

Saftiger Apfel-Brombeerkuchen mit Rührteig, feiner Butterkrume, Zimt und fruchtiger Oberfläche.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Rührteig

01 - 180 g weiche Butter, plus etwas mehr für die Form
02 - 150 g Zucker
03 - 1 TL Vanilleextrakt oder 8 g Vanillezucker
04 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
05 - 1 Prise Salz
06 - 3 Eier, Raumtemperatur
07 - 250 g Weizenmehl Type 405
08 - 2 TL Backpulver
09 - 80 ml Milch, Raumtemperatur

Für den Belag

10 - 2 mittelgroße Äpfel, etwa 300 g, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
11 - 150 g Brombeeren, frisch oder gefroren
12 - 1 EL Zucker
13 - 1/2 TL Zimt
14 - 1 EL Puderzucker zum Servieren, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Brombeeren vorsichtig verlesen und trocken tupfen. Gefrorene Brombeeren nicht auftauen.
03 - Butter, Zucker, Vanille, Zitronenschale und Salz 3-4 Minuten hell und cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
04 - Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
05 - Den Teig in die vorbereitete Form streichen. Apfelspalten darauflegen und die Brombeeren dazwischen verteilen. Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.
06 - Den Kuchen 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen aus der Teigmitte ohne feuchten Teig herauskommt.
07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig oder bis lauwarm abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
02 - Gefrorene Brombeeren direkt aus dem Tiefkühler verwenden und bei Bedarf 3-5 Minuten länger backen.
03 - Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Stück bei 12 Stücken.

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