Zitronenkekse ohne Backen (Version für den Druck)

Erfrischende Zitronenkekse ganz ohne Backen aus wenigen Zutaten, ideal für eine schnelle Zubereitung.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Grundzutaten

01 - 164 g weiße Schokoladenstückchen
02 - 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst, etwa 2 EL)
03 - 2 TL Zitronenschale (fein abgerieben, von 1 großer Zitrone)
04 - 34 g ungesüßte, fein geriebene Kokosraspeln

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Weiße Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In Intervallen von 15 bis 30 Sekunden schmelzen, zwischendurch mit einem Spatel umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen und glatt ist. Alternativ im Wasserbad schmelzen.
03 - Zitronensaft hinzufügen und kräftig verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig und glatt wird. Anfangs kann sich die Schokolade trennen, durch weiters Rühren vereinen sich die Zutaten wieder.
04 - Zitronenschale und Kokosraspeln unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Teig wird durch die Kokosraspeln dicker und hat die Konsistenz eines feuchten, dicken Keksteigs, der beim Abnehmen mit einem Löffel seine Form hält und kaum verläuft.
05 - Mit einem Esslöffel den Teig abstechen und auf das Backblech setzen, dabei jeweils etwa 5 cm Abstand lassen. Die Kekse mit der Rückseite eines Löffels zu runden, etwa 0,5 cm dicken Scheiben flachdrücken. Die Form ändert sich beim Abkühlen nicht, daher die gewünschte Form direkt formen.
06 - Optional die Kekse mit zusätzlicher Zitronenschale garnieren, um Geschmack und Optik zu verbessern. Das Backblech in den Kühlschrank stellen und die Kekse ca. 1 Stunde fest werden lassen, bis sie sich vom Papier lösen lassen. Kekse können gekühlt verzehrt oder vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur gelagert werden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Am besten frischen Zitronensaft und fein geriebene, ungesüßte Kokosraspeln verwenden. Zitronensaft sollte durch ein Sieb gegeben werden, um Fruchtfleisch zu entfernen. Für ein intensiveres Aroma können die Kekse vor dem Kühlen mit zusätzlicher Zitronenschale bestreut werden.
02 - Ungesüßte Kokosraspeln binden die Masse gut. Gesüßte Kokosraspeln sind wegen der Süße und groberen Struktur nicht geeignet.
03 - Die Größe der Kekse kann nach Belieben variiert werden, kleinere Portionen eignen sich besonders aufgrund der Süße.

Zur Übersicht