20-Minuten-Schmorkohl mit Hackfleisch (Version für den Druck)
Schneller Schmorkohl mit Hackfleisch, Weißkohl, Kümmel und würziger Sauce. Deftig, unkompliziert und in rund 20 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Schmorkohl
01 -
700 g Weißkohl, ohne Strunk, in feinen Streifen
02 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
04 -
450 g gemischtes Hackfleisch
05 -
1 1/2 EL Tomatenmark
06 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
07 -
1/2 TL gemahlener Kümmel oder 1 TL Kümmelsamen
08 -
1/2 TL gemahlener Koriander, optional
09 -
250 ml glutenfreie Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
10 -
1 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
11 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
12 -
1 TL Apfelessig oder heller Essig
13 -
1 EL Speisestärke
14 -
2 EL kaltes Wasser
15 -
2 EL gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und alle Gewürze bereitstellen.
02 -
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf stark erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und 4-5 Minuten krümelig braten, bis es deutlich gebräunt ist.
03 -
Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprika, Kümmel und optional Koriander einrühren und etwa 30 Sekunden rösten.
04 -
Den Weißkohl zugeben und 3-4 Minuten unter Wenden braten, bis er etwas zusammenfällt und an einigen Stellen Farbe bekommt.
05 -
Die Brühe angießen, Salz und Pfeffer zugeben und den Deckel aufsetzen. Den Schmorkohl 7-8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis der Kohl zart, aber nicht matschig ist.
06 -
Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Gesamtzeit bleibt bei rund 20 Minuten, wenn der Kohl sehr fein geschnitten wird.
02 -
Für mehr Sauce 50 ml Brühe zusätzlich verwenden.
03 -
Reste beim Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser lockern.