Schnelle Pasta mit Rucola (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pasta & Gemüse
01 -
250g Spaghetti
02 -
2 Handvoll frischer Rucola
03 -
2 Handvoll Kirschtomaten
04 -
2 Knoblauchzehen
→ Gewürze & Öle
05 -
Hochwertiges Olivenöl zum Braten
06 -
1 Prise Chiliflocken
07 -
Meersalz
08 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
Balsamico-Creme nach Belieben
→ Topping
10 -
1 Kugel Burrata pro Person (alternativ: frisch geriebener Parmesan)
# Zubereitung:
01 -
Rucola gründlich waschen und große Stiele entfernen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Falls Sie Burrata verwenden, diesen im Sieb abtropfen lassen.
02 -
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.
03 -
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken kurz andünsten. Tomatenviertel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Die gekochten Spaghetti zur Sauce geben. Rucola untermischen und alles gut vermengen. Mit Burrata oder geriebenem Parmesan toppen und optional mit Balsamico-Creme garnieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Das Nudelwasser sollte so salzig wie Meerwasser sein
02 -
Etwas Nudelwasser aufheben - es macht die Sauce schön cremig
03 -
Burrata erst kurz vor dem Servieren auf die warme Pasta geben