Saftiger Zitronenkuchen vom Blech (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
6 frische Eier
02 -
320g feiner Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
350g weiche Butter
05 -
350g Weizenmehl
06 -
1 Päckchen Backpulver
07 -
2 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
→ Für den Guss
08 -
250g Puderzucker
09 -
Zucker-Konfetti zur Dekoration (optional)
# Zubereitung:
01 -
Zitronen auspressen und bei Bio-Zitronen die Schale fein abreiben.
02 -
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd Mehlmischung und Butter unterrühren, dann Zitronensaft und -abrieb zugeben.
03 -
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) streichen. Bei 170°C Umluft für 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
04 -
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Vorsichtig Saft zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 -
Den noch warmen Kuchen mehrmals einstechen, Guss gleichmäßig verteilen und nach Wunsch mit Zucker-Konfetti bestreuen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Anschneiden komplett ausgekühlt ist.
02 -
Bio-Zitronen sind für den Abrieb besonders empfehlenswert.