Glutenfreier Mandelkuchen mit Erdbeeren (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Mandelkuchen
01 -
3 Eier
02 -
100g Puderzucker
03 -
120g gemahlene Mandeln
04 -
1 TL Zimt
05 -
½ TL Vanillepaste oder Vanillezucker
06 -
½ TL Zitronenabrieb
07 -
½ TL Orangenabrieb
08 -
1 Prise Salz
→ Für den Belag
09 -
300g frische Erdbeeren
10 -
1 Päckchen klarer Tortenguss
# Zubereitung:
01 -
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Vanille, Zimt, Zitronen- und Orangenabrieb cremig rühren. Mandeln unterrühren.
02 -
20cm Springform mit Butter fetten und Mandeln bestreuen oder mit Backpapier auslegen.
03 -
Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse heben, in die Form füllen und glattstreichen.
04 -
Bei 180°C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
05 -
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf dem Kuchen verteilen. Mit zubereitetem Tortenguss übergießen und festwerden lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Kuchen ist komplett glutenfrei.
02 -
Am besten mit frischen Erdbeeren zubereiten.