Herzhafte Gemüsemuffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Bund Lauchzwiebeln
02 -
1 große Zucchini
03 -
2 Möhren
04 -
1 große rote Paprika
→ Teig
05 -
300g Dinkelmehl (Type 630)
06 -
280g Buttermilch
07 -
1 Ei (Größe L)
08 -
4 EL Rapsöl
09 -
1 Päckchen Backpulver
→ Gewürze
10 -
1/2 Bund Schnittlauch
11 -
1 EL getrockneter Rosmarin
12 -
Geriebene Muskatnuss
13 -
Salz
14 -
Schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 -
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zucchini, Möhren und Paprika in kleine Würfel schneiden.
02 -
Gemüse in Rapsöl 7-8 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Buttermilch mit Öl, Ei, Rosmarin und Schnittlauch verrühren. Mit Gewürzen abschmecken. Mehl und Backpulver untermischen. Gedünstetes Gemüse unterheben.
04 -
Teig in Muffinformen füllen. Bei 180°C (160°C Umluft) 25-30 Minuten backen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Muffins eignen sich auch gut für Kinder
02 -
Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden